第44章 杀得一手好猪
这个庖丁后人名叫丁秋，十六岁的年纪杀得一手好猪。
当年的庖丁没姓没氏，单名一个丁字。
他宰牛宰出哲学了，被魏惠王赏识。
后人以此为荣，就以丁为氏，世代为屠夫。
传到丁秋的父母是第四代。
他们家在市集开了个肉铺，很多食肆都从他们家那儿进货。
丁家平时从农户那里收猪羊切了卖，从猎户那里收麋、鹿、獐这种大野味，也会挂卖兔子、野雁之类的小野味。
还在祭祀的时候为官府切牲牛、牲羊、牲猪，丁家是指定的解牛人。
如果有官牛老死了，也由他们家上门去切肉卖给民众，卖得的钱跟官府分成。
丁秋有个哥哥叫丁春，兄弟两人从小在家帮忙，耳濡目染，跟着父亲学得了一手好技艺。
苏嘉在游手好闲的时候认识了他们家，此时把小儿子丁秋推荐到青禾轩来给自己当切肉帮厨。
次日他们两人一起来的时候，丁秋从家里牵了一头小猪。
这个时候的小猪叫豚，大猪叫彘。(本书取现代习惯用法，全叫猪)
还不是后世那种粉粉嫩嫩圆滚滚的，而是皮糙肉厚灰灰的。
这小猪一进门，小白条就从后院冲过来对它狂吠两声。
然后拼命嗅嗅，试图靠近。
小猪也嗅嗅它，猪狗东西很快就玩在了一起。
苏嘉把丁秋介绍给荆轲，稍作了解，荆轲便决定把他留下。
他以为这孩子要在院子里养猪，随即说道：“我们这儿还没有猪圈，也不打算养，你这猪……”
丁秋摇摇头：“东家，我不是要养猪，我是来展示杀猪的。”
他说着转过身，指指腰后别着的一把菜刀，朝荆轲笑了笑。
“……好吧。”荆轲点点头，“哦，我不是东家，这位才是。”
丁秋朝他身边看去，看到段灵儿，欠身道：“东家好，这是仍在吃奶的乳猪，二百七十钱，付了钱我就要开始杀了。”
段灵儿微微蹙眉，她还没见过杀猪，有点犹豫，而且也没准备好花二百七十钱看他表演杀猪。
荆轲有点兴趣：“先看看吧，杀完了还能做菜呢，苏兄不是也要做道拿手菜呢么？”
苏嘉点点头：“你们可有口福了，乳猪正好可以做一道宫廷大菜，八珍之一的炮豚，先烤再焖，我一会儿去买点配料，枣子、梅子、蜂蜜什么的，再弄点芦苇和草泥，把塞了香料的乳猪包裹起来，挂糊熬制三天，喷香四溢，皮脆肉嫩，蘸着酱料吃，实在是人间至味啊。”
荆轲舔舔嘴，看向地上的小猪，连连点头。
嘿嘿，别急，一会儿就吃了你。
“嗯？”段灵儿反问道，“三天？这道菜要做三天？”
“是啊，要用大火熬制三天三夜啊，不然怎么能入味？”
段灵儿觉得很不妥：“三天做成一道菜，还是宫廷八珍，你这菜要卖几钱？”
苏嘉认真想了想：“怎么也得三百钱一盘吧。”
灵儿坚决地摇摇头：“我们做的是普通人的生意，寻常人一桌菜才百余钱，这个炮豚就不用了，有没有做法简单、味道好吃，但是又不同寻常的？”
苏嘉叹了口气：“你要求还真高，我想想啊，那就做渍牛肉吧，就是把新鲜牛肉切成薄片，在酒里浸上一整夜，吃的时候配上肉酱、梅酱，也是八珍，但非常简单。”
“可牛肉不常有啊，一定要用牛肉么？”
“不是牛肉就没有那个味儿了，要不做个捣珍吧，就是把羊、麋、鹿这些的里脊肉去腱捶打，做成肉团，这个总可以吧，小秋家里都有这些肉。”
段灵儿看向荆轲，慢点一下头。
而荆轲才不想吃什么肉团，他要吃烤乳猪。
“我要吃烤乳猪，”他指指地上的小猪，“烤的话其实只用半天吧？”
苏嘉点点头：“寻常人家确实只有烤制这一道工序，烤时淋上蜂蜜，甜香入肉，那猪皮烤得脆脆的，都带着甜味呢。”
三人同时看向地上的无辜小猪，两眼放光。
而它还在和小白条哼哼唧唧地拱来拱去呢。
荆轲见段灵儿还在犹豫，便说：“灵儿啊，店里得有几道撑门面的大菜，烤乳猪、烤全猪的确当的上头牌，还可以烤羊羔，你觉得怎么样？”
他满脸期待地望着段灵儿，自己点了点头。
灵儿说道：“可是白马阁也有类似的啊，我们这样不就跟它重了么？”
“总有菜会重的，你就说葵菜炖蛋、野鸭汤这种，哪家没有？不怕重复，就看谁家的口味好，况且……”
他凑到她耳边小声说：“不是还有特色青禾团呢吗？”
段灵儿欣喜道：“你找到方子了？”
“没有，”荆轲摇摇头，“但既然耶耶那辈能做出来，我们也能，总有办法的。”
灵儿轻轻点头，对他又生几分依赖。
荆轲转身就把苏嘉和丁秋带向后院，边走边说：“阿秋弟弟可以准备杀猪了，我一会儿就给你拿钱，苏兄啊，那边就是烤棚，咱们就做烤乳猪，缺什么料就提前跟阿山说，他会去买的……”
荆轲在后院忙来忙去地分派任务，谁生火、谁备料、谁准备烤架，他都安排的井井有条。
段灵儿靠在门边看着，一点儿也不用她操心。
“阿轲，”她轻唤一声，勾了下手指，“过来。”
荆轲停下手里的事，欢快地小跑过来：“怎么？”
“发髻松了，我帮你弄一下。”
荆轲摸摸脑袋，摸到一绺垂下的头发，呵呵一笑：“好啊。”
随即半蹲着身子，一脸乖巧的样子，安静地等段灵儿给他整理。
她顺着编发的方向挑拨几下，把垂落的发丝塞回发髻。
又紧了紧系绳，左右看看，满意地拍拍他肩：“好了，精神。”
荆轲又摸摸后脑，腼腆道：“多谢了，头发这个玩意儿……我都不太会弄，每天就囫囵扎一下，到了下午就要散开，又得重扎。”
段灵儿浅笑道：“没事，我可以帮你，就像……就像刚才那样。”
“嗯……”
他抿了抿嘴，刚要开口，丁秋在身后喊来一句：“二位东家，我要下刀了，”
两人闻声看去，小猪已经成“大”字形地被绑在十字杆上，下面接了个放血的桶。
丁秋挥着闪闪亮的菜刀在它颈边比划起来。
小白条不安地在旁边打转，被阿山呵斥一声，闷头闷脑地钻进狗窝露出一个脑袋瞧着，刚认识的小伙伴就要这样永别了。
荆轲问向段灵儿：“你确定要看这个么？杀猪啊。”
她点头道：“看啊，就是杀猪嘛。”
话虽这么说，她还是有点怕的。
荆轲就朝丁秋发话道：“有劳阿秋了，开始吧。”
丁秋磨磨刀，对准小猪的脖子，又准又狠地划出一个小口，惨叫爆发。
小猪疯狂地扭动身体，只几下就没了动静。
血流得很快，丁秋已经在游刃有余地下刀剥皮了。
段灵儿皱紧眉毛，手心发凉，朝荆轲身后退了一步。
荆轲见状，轻轻牵住她手。
灵儿先是缩了一下，又觉得他的掌心温暖有力，让人踏实，就紧紧回握过去，不想松开。
那边开肠破肚，这边十指紧扣。
两人就这样看完了一场宰猪……
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