第六章芙蓉蟹斗艳无双
“要是做得不好，王嫂会怎么罚？”责任重大，白蔻儿突然有点怂。
“还用她怎么罚？上头再怪罪下来，丢差使算是轻的！”那秦家的叹息着，抹一把眼角，又摸一摸小锦儿的头。
白蔻儿看得心痒，只差说一声：别摸了，再摸长不高！
又听得李婶长叹了一声，破坛子破摔的道：“真那样也怨不得谁，只怨我命苦。王嫂想让我腾出这位置给赵跑腿的侄女，合着伙儿坑我！偏我们这起做粗活的，主子面前又说不上话！都是她上下嘴唇一碰，想怎么编怎么编！”
说话间，李婶泪珠如断了线一般直往下滚：“谁让我年轻时候不懂事，嫁了个不中用的死鬼！两腿一撒去了，丢下老的小的……”
李婶这一哭，哭得小锦儿越发慌了，踮着小脚直往上够，一双手抱着李婶，急得在地上只管跺脚。
嘴里也是一个劲的叫娘不哭，叫着叫着见着不顶事，自己本来就挂着泪，哇的一声也哭了起来。
白蔻儿最听不得小孩子哭，被她这一哭哭得心乱如麻，忙劝道：“我虽然不会做菜，做菜的门道还懂一些。你听我的，做成了不功不过，做不成，总比让主子们被刺扎的罪名轻些！”
听得一声“不会做菜”，李婶不觉呆了，脸上泛出一丝苦笑来，比哭还难看。
“也罢，死马当做活马医，李婶，你且应付过去再伤心！”秦家的也劝道。
这时王嫂摇着扇子，磕着瓜子又来了。
王嫂拈着瓜子，从鼻子里哼出一声冷笑：“秦家的，你自家的稀饭还吹不冷，在这给别人吹什么米汤？误了饭点，我也不打不罚，照实禀报上去，有什么罪名也怨不得我。”
说罢摇摇的又走开去，倒带得小厨房里蒸腾的水汽也乱了一乱。
秦家的听了，只得低头走开，顺手扯了一把李婶低声道：“别急！忙中出错，你先宽宽心！”
李婶心一横，也是豁了出去，低声对白蔻儿道：“也罢，就听你的。来，你来做。”
白蔻儿顿时心虚地笑了一笑：“我知道怎么做，可我还真没上过灶，要不我说方子，你照做。”
李婶被她这一说，更是心里发虚，奈何此时也没有别的退路，咬了咬呀只得一跺脚道：“事到如今，还说什么？你来说，我来做。”
“你把那些螃蟹挑几个蒸了……”
李婶的眼瞪大了：“挑螃蟹蒸，你不说我也会！这不是白说么！”
“你别急啊！你听我说完！蒸好把肉拆出来，蟹壳留着别扔。蟹肉加葱姜料酒下锅炒香，装回蟹壳里，把蛋白打成泡封上，再放到灶膛里烤香。这不就是没脐的螃蟹了么？”
白蔻儿几句话说得李婶脸上气色又鲜活起来，琢磨了一会，嘴角渐渐抿起来，脸上也泛出笑：“这做法靠谱！姑娘，你真是我命里的大贵人！只是这鱼呢？”
白蔻儿见李婶这样，忙笑道：“上头说要吃鱼，可没说过要吃全须全尾的鱼！你等秦家的舀一大勺清鸡汤来，用竹筷架在鸡汤上，鱼摆到筷子上，用那汤来蒸鱼，文火蒸到透熟，鱼肉自然从筷子上散到汤中，鱼骨鱼刺好端端留在筷子上，岂不是成了无骨鲫鱼？"
李婶听得眉花眼笑，忙问道：“这菜倒是新奇，只是听着有些玄，也不知道能不能做成。还有，味道如何？”
“这……我也是小时候吃过，味道忘了，应该是不错……”白蔻儿又心虚起来，转念一想，当年爹的厨艺上上下下都服气，爹的方子，总归不会错！
白蔻儿向脖子前一摸，隔衣服摸着个硬硬的小圈子，腰杆突然也随之硬了起来。笑道：“想来也不会太差，不试试，怎么知道呢？”
这头说着话，李婶手里却不曾闲着，早洗好螃蟹上锅蒸起来。
偷个空，李婶又向秦家的锅里舀了一勺鸡汤回来，依白蔻儿之言将鱼上盆摆好。
眼瞅着那一溜儿鱼，李婶恨恨地道：“天杀的赵跑腿，听上头说声要吃鱼，恨不能趁这个机会立刻挤走我！如今有你帮我这个大忙，我看他跳脚去！”
此时螃蟹已经蒸得红艳艳香喷喷，李婶一揭锅，香得白蔻儿立刻咽了一口唾沫。
李婶心急，掂着蟹便要拆，烫得撮起了十个指头一个劲地吹。
“要有蟹八件就好了！”白蔻儿笑道。
“有，王嫂的女儿王碧玉收着呢！”李婶站起身来，两手朝围裙上一抹。
“唉，这不是和没有一样么？”白蔻儿纵然是初来乍到，也看出了王嫂与李婶不合。这一听，未免就有点觉得扫兴。
“不一样！怎么能一样！王碧玉和她娘可不是一个性子！明里暗里帮我们不少，为这个和她娘可没少吵架！”
李婶喜孜孜的丢下白蔻儿，转眼捧了两套蟹八件，皆是雪白的錾花银器。
缠枝的牡丹花，含着朝露，花瓣迎风招展。
细看那花朵上，比头发丝还细的纹理栩栩如生。衬着针尖般的珍珠底，一圈一圈荡漾着光。
白蔻儿看得爱不释手，抬头一看李婶正用那蟹八件拆蟹肉，雪白的银子衬着艳红的蟹，画儿一般好看。
白蔻儿不由得看呆了，轻声叹道：“怪不得爹说，美食不如美器，果然是真的……”
“你爹那么大官，说的话怎能没道理！”李婶理所当然地说道，白蔻儿一愣，却是有几分哭笑不得。
秦编修自然是不小的官儿，秦编修府上的大厨，却不过是奴籍，比平常百姓还差一等！
这时只见李婶用银匙三下两下便掏出了蟹腹内的肉，又将银剪轻轻两头剪一剪蟹腿，银叉子插进去一推，雪白细嫩的腿肉便推了出来，正如上好的羊脂玉。
香味袅袅，牵人魂魄。
白蔻儿咽一咽口水，忍住肚里馋虫，回身取了姜葱，飞快地刮姜择葱。
只见她一双巧手如飞一般，转眼便将作料全收拾得干干净净。
一抬头，却见李婶蟹也不剥了，愣愣的看着自己，满脸都是惊讶之色。
“烧火你不会，打下手怎么这么快……”
“啊？”白蔻儿暗骂自己一声，连忙笑道：“我从小绣花绣得快！所以这倒难不倒我。”
李婶哦了一声，将信将疑。只是此时也分不出心来细想，正好蟹也拆完，便连忙将灶上蒸着鱼端了下来。
揭了盖子一看，李婶不由得哎哟一声。原来那鱼虽然是蒸熟了，却并不象白蔻儿说的那样刺脱肉烂。
秦家的一看，连盆端到了自己灶上道：“火候还欠呢，你们先把蟹做了！”
李婶方才依言把蟹肉炒好，打蛋清却犯了难。
左打右打，白蔻儿只是嫌不到火候。
李婶打得喘吁吁地，小锦儿便在地上跳着脚道：“娘，娘，我来帮你！”
李婶抿嘴一笑，停下手来亲亲她的小脸：“你哪里会，你还小！”
白蔻儿便接过碗来，和李婶轮换着抽打，打得手腕酸痛不堪时，方才用竹筷一蘸，拖出长长的一条来。
白蔻儿将筷子一横，筷梢上的那长长一条蛋白糊也直挺挺地横在空中，小锦儿看得哇地一声，睁大了一双眼：“姐姐你会变魔术呀！”
白蔻儿方才把额角一拭，笑道：“好了！”
“我的娘！拆蟹肉已经是够琐碎了，打这蛋清险些没把我手打断！”李婶感叹着用蛋白糊封了蟹肉。
此时李婶方有空看那些蛋黄，啧啧连声：“可惜了，这又怎么办？”
白蔻儿笑道：“煮一煮给小锦儿吃，岂不是正好？”
一句话听得李婶喜之不尽，撸一把小锦儿的头道：“正是呢！我的锦儿也太瘦！”
转头看着那洁白轻盈的蛋白糊、艳红可爱的螃蟹壳，李婶却又为难起来：“怎么烤？这一烤不得全是柴灰？”
“别急！我想办法。”
白蔻儿说着话，手里便取过来一只炖盅，把蟹一只只小心放进去，又拿一只小铜盆扣上，这才塞进了灶膛中。
顺手又取了只盆子，把那些蛋黄煮了起来，小锦儿只眼巴巴的看着，雀跃不已。
少倾取出，才把盖子一揭，一股浓郁香味便飘满了厨房。
勾得众人都扔了炊具跑来看，却见一只山水人物素色细瓷盘中，红艳艳的蟹壳上，轻轻盈盈的蛋白糊已烤得又香又脆。灿灿金边勾勒出来，倒是活灵活现一朵芙蓉花。
“好好看呀！”
白蔻儿听得那稚嫩的声音，扭头一看，原来小锦儿迫不及待爬到椅子上，拍着手便欢呼起来。
此时白蔻儿站在地上，也只比小锦儿高一个头，小锦儿脚一踮，叭叽一声亲到白蔻儿脸上，甜甜的道：“姐姐，你好厉害！”
白蔻儿被她这一亲，竟然心里暖融融甜蜜蜜地，忍不住也抱了抱小锦儿。
“锦儿乖，把这些蛋黄就着水吃了吧，都是好东西。”李婶搂了一把小锦儿，抱到了厨房后门外。
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